5种天然无添加的手工食品，其实暗藏健康隐患

5种天然无添加的手工食品，其实暗藏健康隐患

生活水平越高大家越关注食品健康，特别是主打纯天然、无添加、古法手工制作的食品一直以健康标签深受欢迎，其实这类食物恰巧可能是健康盲区。

古法食品隐患

小作坊生产的三无产品 

传统手工食品自己做很麻烦，还不一定好吃，看到短视频上用古法制作的食物，就唤起了久违的家乡味道。

但你知道吗？其实很多古法手工制作的食品都是小作坊生产的三无产品。

“真材实料”的背后可能存在很多食品隐患。无抽检、无生产标准，卫生条件有限的生产环境，以及没有健康证的生产人员，都会导致不可控风险。

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无添加≠有营养 

人类最早掌握的晾晒、风干、火烤等方法，只是在条件有限下的初代食品加工工艺，这种原生态方法未必会使食材更有营养，相反，有的还会带来健康隐患。

拿菜籽油为例，用古法木头压榨出来的菜籽油，菜籽里的芥子苷和葡萄糖硫苷酶会充分混合，产生有毒的硫化物和氢氰酸，氢氰酸吃多会抑制人体生长，而有毒硫化物则会引发甲状腺肿大。

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除此之外，还有很多热门古法食品存在问题。

重点隐患食物

自酿酒 

自己在家酿酒，酿酒原材料普通人无法检测农残和有害重金属含量，发酵过程中还很难控制污染物。

更需要警惕的是，酿酒过程中还会产生甲醇，当人体摄入甲醇以后，会累积在眼睛里破坏视觉神经细胞，导致视神经萎缩，轻者视线模糊，重者肾衰竭、失明。

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自制泡菜 

大家都知道涨袋的泡菜不能吃，但自家制作的泡菜发酵出大量的气体，会觉得发酵得充分，要知道，长时间发酵，泡菜中很可能含有大量亚硝酸盐。

亚硝酸盐是一级致癌物，它本身不致癌，但进入人体以后，会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌的亚硝胺，长期食用不仅能带来中毒风险，还有可能引发食道癌。

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风干果干、蔬菜 

估计大家都看过吊在树上的风干杏，晾晒在自家小院里的风干菜，这些土法制作的风干食物其实也有健康隐患。首先风干过程中容易沾染户外环境的尘土、微生物，存放不当还容易感染霉菌。

有些不良商家为了保持鲜美色泽，还有可能添加过量的二氧化硫，长期食用二氧化硫超标的食品会造成肠道功能紊乱，损害肝脏，严重危害消化系统。

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牛肉干 

每年315或多或少都报道过风干肉类的抽检不合格，微生物、添加剂、防腐剂超标，而自家风干的虽然没有添加剂和防腐剂，但食材本身带有的重金属、药物残留仍会带来危害人体健康的隐患。

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面对钟爱的口味，很多人都吃了不少，甚至还欲罢不能，那么该如何尽量屏蔽这些危害呢！

健康入口建议

正规购买 

选择符合安全标准的食物，正规渠道购买，关注配料表，注意赏味期，才能更好体验到传统工艺带来的美味。

适当为肝肾肠排毒 

日常不小心吃多了有健康隐患的食物，那就要开启人体强大的排毒系统了，联合肝肾肠三大器官，来一次毒素“大扫除”。

· 肝脏减负

姜黄、洋蓟、蒲公英叶、小麦草：研究发现^[1]，姜黄能降低毒素对肝脏的损伤，比如黄曲霉菌对肝脏组织的破坏，姜黄素能即时止损。

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洋蓟能逆转食物中的毒性，帮助毒素快速排出体外，并保护肝脏，降低毒素危害下的炎症问题^[2]。辅助蒲公英叶和小麦草，能预防肝损伤，保护肝脏健康功能^[3]。

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黑加仑汁、螺旋藻：黑加仑汁富含花青素，有保护肝脏的作用，而螺旋藻能辅助肝脏解毒，帮助清除有害重金属，有健肝效果^[4]。

西蓝花芽、小球藻：西蓝花芽是提高人体解毒能力和抗氧化能力的“超级食材”，它还能改善肝功能，协同小球藻帮助肝脏保持健康状态^[5]。

· 清体护肾

樱桃汁、欧芹、芦笋：樱桃汁能帮助肾脏降低食物毒素和炎症水平。欧芹和芦笋有利尿作用，能帮肾脏排出有害废物。另外三者都能帮助肾脏补充钾、钙、镁等微量元素，帮助肾脏健康^[6]。

蔓越莓汁、大麦草：蔓越莓汁联合大麦草能降低肾脏炎症，提供大量抗炎物质预防肾损伤^[7]。

· 清肠畅体

全橙粉、结球甘蓝、木瓜：富含膳食纤维、益生元、氨基酸等有益肠道的营养，能帮助肠道菌群平衡，促进肠道活力，更快排出多余垃圾^[8]。

益生菌组合、镁：益生菌能帮助肠道塑造健康环境，镁能帮助肠道维持正常消化功能，提高营养吸收^[9]。

[1]姜黄素抗氧化作用人体试食研究.湖南省疾病防控中心

[2]Protective effects of silymarin,a milk thistle(Silybium marianum) derivative on ethanol-induced oxidative stress in liver.Subir Kumar Das and D M Vasudevan.

[3]北京卫视.健康养生堂

[4]大众养生网

[5]《食品工业科技》2020年41卷09期

[6]《大众健康》2019年11期

[7]郑立新等.缓解体力疲劳功能研究[J].食品研究与开发.2021

[8]冯协和等,抗氧化活性研究进展[J]医药导报.2016

[9]《营养学报》2000年22卷01期

*以上内容仅做科普知识分享.

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